胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华；富含蛋白质、维生素、矿物质、以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。富含B族维生素、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量元素的供给源，是“天然维生素E的仓库”，是“人类的天然营养宝库”。[本草纲目]记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。

小麦胚芽中天然VE的生理活性效能是合成VE的近30倍，在体内防止氧化脂质的生成，?；は赴?，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延缓衰老，改善肝功能。维生素E与人类生殖机能有密切关系，因此又称生育酚。小麦胚芽酶类中的谷胱甘肽过氧化酶，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延缓衰老防癌的有效功能因子。小麦胚芽所含二十八烷醇，有增强耐力，精力和体力的功效。胚芽凝聚具有抗微生物的抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。

常吃小麦胚芽会使肌肉富有弹性，皮肤更加细腻，淡化色斑。中老年人，儿童，孕妇，体弱者均可食用，是人体均衡营养，增强体质最佳的天然丰富营养食品。小麦胚芽对以及血管疾病具有治疗功效、抗辐射、抗衰老、防肿瘤、清肠排毒、防治便秘、降低血糖、血脂；所含的膳食纤维有降低血清胆固醇及预防糖尿病的效果。另外，小麦胚芽对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。

小麦胚芽主要营养成分含量：（每100克含量）

蛋白质    膳食纤维    维生素E   维生素C   维生素A     钙      铁          锌       硒

36.5g       10.49g       83.4g      23.2g     104.9IU   53.76mg  12.93mg    32.5mg    20mcg

主要生理功效：

1、              维生素E——是生命有机体的一种重要的自由基清除剂，是一种抗氧化剂，具有抗氧化、延缓衰老、提高人体免疫力、增强防癌、抗癌剂、促进血液循环作用。同时促进皮肤新陈代谢，具有护肤美容的作用。是极好的自由基清除剂，能?；ど锬っ馐茏杂苫セ?，是有效的抗衰老营养素。

2、              胆碱——可以在人体内形成乙酰胆碱，具有补脑作用，可以防止老年痴呆。

3、              二十八烷醇——改善体力，增加耐力，减缓运动后肌肉疼痛。

4、              亚油酸——亚油酸占小麦胚芽油50%以上，而在其它食物中含量较低，是大脑营养的主要物质，可改善人脑细胞功能，增强记忆力?；箍梢越档脱褐械闹九ǘ群偷ü檀己?，防止动脉硬化，预防高血压、糖尿病、并可以调节人体代谢，增强人体活力。

5、              蛋白质——小麦胚芽的蛋白质中含有谷胱甘肽过氧化酶及一种含硒化合物，可以增强免疫能力，延缓老化及防癌，并且还有?；ご竽?，促进儿童生长发育等功能。